Gli Alimenti e la Loro Conservazione

A volte dimentichiamo chi siamo stati, mi dico, quando riprendo in mano il libri igiene.

Il biologo in quanto tale, ha una vastissima esperienza in questo campo. Nel ratio studiorum vantiamo almeno due esami di IGIENE ED IGIENE DEGLI ALIMENTI, i quali ci permettono di avere le conoscenze base relative a contaminazione biologica e chimica degli alimenti, conservazione del cibo, rischio alimentare e molto altro.

Partiamo col dire che il **rischio zero non esiste**, e questa pandemia ce l'ha insegnato bene.

La sicurezza alimentare non dipende solo da chi l'alimento lo produce e lo vende, ma anche da voi che lo acquistate e lo riponete nelle vostre dispense. È importante conoscere l'etichetta dell'alimento e la sua modalità di conservazione.

Infatti le tossinfezioni più comuni sono determinate proprio da una cattiva conservazione degli alimenti da parte del consumatore.

I metodi di conservazione sono numerosi, alcuni dei quali sono applicati da secoli come la salatura o l'affumicatura, e servono tutti ad evitare la crescita microbica che potrebbe compromettere la salute umana.

I metodi di conservazione degli alimenti si dividono in:

• **FISICI** (refrigerazione, cottura)
• **CHIMICI** (alcool, olio, aceto, zucchero)
• **BIOLOGICI**

Oggi volevo parlarvi di un metodo che sto utilizzando personalmente a casa, per evitare l'utilizzo smodato di plastica per gli alimenti: le pellicole naturali **beeopak**, realizzate in cotone biologico ed imbevute con cera d'api biologica, olio di nocciole IGP piemontesi biologiche e resina di pino.

La cera d'api ha proprietà traspiranti e antibatteriche che favoriscono la buona conservazione del cibo. È un buon modo per conservare gli alimenti, in maniera sicura ma rispettando l'ambiente.