Si lo so , sono ancora nel mood “Game of thrones“, e forse non smetterò mai di esserlo. Ma la primavera tarda ad arrivare, o forse non arriverà quest’anno, passeremo dal grande inverno all’estate senza la mezza stagione mite che tanto mi piace, di solito l’aria è fresca e non troppo calda, le giornate solo lunghe ed i pomeriggi di lavoro sembrano essere meno stressanti.
Oggi sembrava proprio una giornata primaverile. Mi son svegliata di buon ora per acquistare cose buone al mercatino rionale, e il mio fruttivendolo di fiducia mi ha fatto assaggiare delle ciliegie buonissime.
Come Brandon Stark, seduto nella piazza di Wintefè, ho fatto un fermo immagine di me, mi son vista proiettata nella mia cucina a sperimentare mentre ascoltavo i Bombay Bicycle Club.

Ho quindi pensato che potevo approfittare del tempo libero di oggi pomeriggio e dedicare più tempo alla cucina.
Ho acquistato diverse cose che avrei potuto cuocere in forno, tra cui gli asparagi, che rappresentano la primavera in tutti i sensi. Per la freschezza del loro sapore, e per la loro effimera esistenza.
Vorrei fosse sempre primavera per mangiarli tutti i giorni, cosa che in realtà faccio, inventando mille ed uno modi per cuocerli, ma al forno con semi di senape bianca e nera ed origano, è la ricetta che entra nella top 5 delle ricette più buone con le verdure della mia cucina. Quindi l’idea era quella di fare quante più cose al forno, in modo da sfruttare questa grande invenzione, ma risparmiando energia elettrica.
Cerco di accendere il forno quando devo cuocere più cose insieme, ad esempio carni e verdure, per impasti lievitati e quindi  mi sono detta: è il giorno giusto per fare un dolce.

L’ecosostenibilità e il rispetto per l’ambiente è qualcosa che mi sta molto a cuore, e quest’anno era uno dei temi che ci hanno visti impegnati durante la giornata nazionale del biologo nutrizionista.
Ogni anno , il ‘mio’ ente di previdenza, l’ENPAB , patrocina questa grande iniziativa per promuovere la sana alimentazione, organizzando consulenze gratuite nelle maggiori piazze italiane. Abbiamo cominciato con sole 4 città, in via sperimentale nel 2014, ed adesso ne sono più di 20.

Di cosa parlavamo alle persone? Cosa chiedevamo?

Il questionario che proponiamo non differenzia molto da quello che effettivamente viene chiesto presso i nostri studi. Oltre che delle loro abitudini alimentari, del loro stile di vita, al termine della consulenza rilasciamo una serie di consigli, per migliorare il loro stato nutrizionale e per dare qualche informazione maggiore su quelle che potrebbero essere uno stile di vita sano.
Quest’anno oltre che l’argomento FAKE NEWS, abbiamo parlato con le persone dell’ecosostenibilità, Abbiamo chiesto se quando fanno la spesa utilizzano sacchetti usa e getta o borse da riutilizzare più volte, se fanno attenzione agli imballaggi e al packaging in cui viene venduto l’alimento, o se sono degli spreconi in cucina  o se al contrario riescono ad inventare delle ricette antispreco, utilizzando prodotti prossimi alla scadenza, oppure mettendo insieme delle verdure preparato qualche giorno prima creando una ricetta sana e sostenibile.

E questo lo chiedo anche a voi?

Riuscite, quando siete in cucina, al mercato/supermercato ad essere ecosostenibili?

Io ho delle mie piccole misure, cerco di non fare tanto spreco in cucina, anche con le verdure cerco di utilizzare l’utilizzabile, e in questi giorni tramite instagram vi ho mostrato che la barbabietola è come il maiale:

Non si butta via niente!

Oggi invece , ho creato una ricetta che poteva ‘giovare’ del forno acceso, per la cena di stasera, che prevede baccalà al forno.
Ho quindi preferito cuocere prima il dolce, e poi ia fine cottura di questo semplicissimo dolce, ho inserito la teglia con il pesce, e gli asparagi gratinati.
Siete curiosi di conoscere la ricetta?

Ingredienti

• 240 ml di latte nobile
• Succo di mezzo limone
• 60 ml di olio/burro di cocco
• 80g di zucchero grezzo di barbabietola
• 220g di farina per dolci AlmaverdeBio
• 80g di mandorle pelate
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci Pane Angeli
• 20 ciliegie
• Mandorle in scaglie

Procedimento

Prima cosa da fare è portare tutto a temperatura ambiente, olio, limone e latte compreso, altrimenti miscelando gli ingredienti, l’olio di cocco solidifica.
Scaldate il forno a 180°C in funzionalità statico, e iniziate a separare gli ingredienti umidi da quelli secchi.
Frullate le mandorle pelate per ridurle in polvere. Tagliate a metà le ciliegie e denocciolatele, adagiandole su carta assorbente.

In una ciotola unite quindi latte, zucchero, olio di cocco e il succo di mezzo limone. Unite la farina setacciandola ( io ho utilizzato il setaccio  per farina acquistato da Ikea), aggiungete al bicarbonato e il lievito. Aggiungete quindi la  farina di mandorle e una parte delle ciliegie all’impasto. Versate l’impasto in una teglia coperta da carta forno, e decorate a piacere adagiando sulla superficie le ciliegie e le mandorle in scaglie Cuocete per 30/35 minuti a 180°C , facendo la prova stuzzicadenti.

Ho cercato di bilanciare i macros, in modo tale che i grassi (delle mandorle e dell’olio di cocco) non innalzino troppo l’IG e CG di questa ricetta.

Lo zucchero che sia grezzo o che sia semolato apporta le stesse identiche calorie, ed è per questo che la quantità è davvero minima, di fatti l’impasto della torta non ha un sapore estremamente dolce, ma insieme alle ciliegie assume una nota dolciastra.

Insomma fatela poi raffreddare, e buona torta di ciliegie

L'articolo La primavera sta arrivando? proviene da Tiziana Persico.