Da dove nasce l’idea di questa mini sfida? Dal lavoro di ogni giorno!

Durante la prima visita , qualsiasi sia l’obiettivo della persona che ho di fronte, io sottolineo quanto sia importante educarci ad una sana alimentazione, personalizzata, non solo per il fabbisogno energetico, ma anche ai gusti ed esigenze personali.
Tra i miei pazienti ho molti turnisti, infermieri, ferrovieri, medici, che hanno ritmi frenetici che destabilizzano i ritmi circadiani!

Cosa sono?

Da wikipedia: Il ritmo circadiano, in cronobiologia e in cronopsicologia, è un ritmo caratterizzato da un periodo di circa 24 ore.

Quindi è un orologio inserito all’interno del nostro corpo, che scandisce il tempo, a cosa?
Alle ghiandole ed agli organi, per produrre quegli ormoni che ci permettono di “vivere”.

SPIEGONE SCIENTIFICO

Partiamo da una cosa ‘recentissima’ .

Nel 2017 il premio Nobel per la medicina è stato assegnato a Jeffrey C. Hall, Michael Rosbash e Michael W. Young per le loro scoperte relative ai meccanismi genetici che dimostrano l’esistenza del ritmo circadiano. Ciò ha ribadito le basi scientifiche alla base della scienza nota come cronobiologia e dell’illuminazione circadiana e ha anche suscitato l’interesse delle imprese e delle associazioni in questo campo.

Negli anni 70 fu scoperto quello che venne definito periodo genetico , ovvero dei geni Period e Timless ( per la Drosophila m.), che codificano per le proteine PER e TIM,  i cui livelli oscillano nelle 24 ore, in particolare accumulandosi di notte e diminuendo durante il giorno. 

La scoperta della funzione di questi geni e proteine ha posto le basi per le scoperte successive e per la più profonda comprensione della regolazione dell’orologio interno in moltissimi organismi. Il ritmo circadiano regola il nostro organismo in modo che le sue funzioni siano in sintonia con l’ambiente ad esempio con l’alternarsi di giorno e di notte, e quindi della luce e del buio.

A livello di una piccola regione dell’ipotalamo, i nuclei soprachiasmatici del nostro cervello, avviene il controllo dei ritmi circadiani, in particolare a livello della retina, dove sono presenti dei sensori che non sono né coni né bastoncelli: i criptocromi, una classe di flavoproteine , in grado di captare la luce blu.

Al mattino quest’ orologio è impostato sulla secrezione di cortisolo, in particolare abbiamo un aumento dell’adrenalina ,che permette di svegliarci, aprire gli occhi, coinvolta nella reazione “combatti o fuggi” decisiva per ogni essere vivente, il cortisolo invece agisce anche e soprattutto sulla gestione della glicemia nel sangue!
Fino a mezzogiorno si intensifica l’attività del sistema nervoso simpatico, una parte del sistema nervoso autonomo, ovvero quello che non è legato alla nostra volontà,  e che agisce su diverse funzioni biologiche senza le quali non potremmo vivere, ad esempio, il ritmo cardiaco.
Dopo le 18, invece si da il via alla produzione di melatonina, che invece permette di addormentarci, la temperatura corporea incomincia a diminuire, al calar della notte aumentano l’ormone della crescita (GH)e la prolattina

Questo è solo un esempio pratico di quello che è il grande orologio che da il tempo al nostro corpo, che mette in asse il sonno e la veglia!
Ma cosa accade quando l’asse , come quello terrestre, dei nostri ritmi circadiani si sposta?

Ci sentiamo come quando torniamo da un viaggio e siamo sotto l’effetto del jet leg, che è comunque determinato dai ritmi circadiani.
Ci sentiamo come se le 24h non bastassero più! Ed è li che vogliamo che la nostra giornata duri 48/72h perché non riusciamo più a far combaciare la progressione della giornata, con il nostro fabbisogno di energie, quelle vere!

Allora siamo stanchi, affaticati, dormiamo male, siamo irritabili, nervosi, dimentichiamo che poco prima abbiamo messo le chiavi delle auto in borsa, mentre le cerchiamo in salone, mangiamo per inerzia, per stress, lo stesso che si accumula quando il surrene è iperstimolato dai 7000 caffè che abbiamo assunto per tenerci svegli, davanti al pc, la notte, perché quella dead-line è li che ci osserva, oppure la  tesi da scrivere a cui non riusciamo a trovare il capo e la coda per chiudere il capitolo, o perché abbiamo lavorato dalle 21 alle 7, perché era il nostro turno di lavoro, e mentre gli altri dormivano, noi dovevamo esser svegli, ed il giorno dopo il nostro turno , magari dormiamo, o magari dobbiamo accompagnare la bimba a danza per lo spettacolo di fine anno!

Ecco quando ciò accade, è importante ri-educare il nostro corpo, capire qual è il vero bisogno, oltre le calorie, la scelta dei nutrienti, micro e macro.
E’ importante ristabilire un equilibrio, perché a volte, serve solo quello!
E’ importante impostare nuovamente le lancette del nostro orologio ‘biologico’!!
Ed allora è proprio li che serve il nutrizionista, a gestire la vostra giornata come un wedding planner, sa dove vanno messi i fiori, i piatti da servire, la mise en place!

Ed è li che la gestione della giornata diventa più facile, anche dall’organizzazione settimanale della spesa, e quindi il nutrizionista diventa la Rachel Zoe dell’alimentazione, solo che invece di scegliere il miglior abito da farvi indossare per la notte degli oscar, vi aiuta a scegliere i migliori alimenti per comporre i vostri piatti unici, che vi aiutano a non mangiare la prima pizzetta di corsa al bar!

Alle prime visite di questo nuovo anno , ho cominciato proprio dicendo questo:

La dieta non si abbandona mai, non esiste un periodo in cui si sta a dieta e quello in cui la dieta finisce.
Perché non esiste LA DIETA, ma esiste uno stile di vita sano, consapevole, da perseguire per sempre, non soltanto al raggiungimento del proprio obiettivo.
Non esiste un ‘metodo’, una ‘dieta’ per dimagrire, potremmo dimagrire mangiando solo mele annurche, o bere acqua e limone al mattino, ma la dieta risulterebbe sbilanciata e alla fine del percorso ci ritroveremo con tanti chili in meno ma anche con meno salute.

Ed allora vediamo insieme qualche proposta:

La prima schiscia salad in ordine di pubblicazione è quella della Dott.ssa Carla Rapagnà  e c’è anche il piccolo Tommi

La successiva proposta è della Dott.ssa Livia Galletti 

Altra schiscia salad, molto creativa è quella della dott.ssa Gessica Cannuccia

Quelle che proseguiranno sono delle bellissime schiscia salad di alcune mie followè, devo dire davvero meravigliose

Le altre ricette potete trovarle su instagram inserendo l’hashtag #schisciasalad oppure digitando il mio ormai famosissimo slogan : #lanutrizioneèunacosaseria
Spero che possano aiutarvi a darvi delle idee, per comporre il vostro healthy plate, di cui ho parlato nel mio articolo qui.

Ricordandovi che <<l’orologio biologico anticipa e adatta la nostra fisiologia alle diverse fasi del giorno, regolando attività come il sonno, la fame, il rilascio di ormoni, la pressione del sangue e la temperatura corporea (fonte: Fondazione Nobel)

Alla prossima challenge

L'articolo Schiscia Salad e circadianità proviene da Tiziana Persico.

Dormire fa dimagrire!

Quando faccio questa affermazione instudio sgranate gli occhi!

Com’è possibile che per dimagrire bisogna stare fermi nel letto e dormire?

Beh io direi che più che dormire dovete riposare, che è diverso!

E’ un bel pò di tempo che cerco di spiegare questa cosa a molte mie pazienti, a molti  #followè , mi riferite che ne avete provate davvero tante( a detta vostra), la dieta del limone, la dieta zero pane e pasta, allenamento 6 giorni su 7, 7 chili in 7 giorni come Pozzetto, il drenante, il detttoxe, ma nessuno mi riferisce di essersi fermato per un solo secondo a riflettere su cosa permette effettivamente al nostro corpo di aumentare di peso, o ancor peggio di non dimagrire, facendoci stagnare in quello che in gergo scientifico viene definito ‘blocco metabolico’.

Cosa significa?

Che il metabolismo è bloccato? Che ho il metabolismo lento? Che devo prendere la Garcinia, o il bidibodibu per aumentare il mio metabolismo?

No nulla di tutto questo, sicuramente!

E allora , dottorè cosa succede?

Anche in altre occasioni , ho spiegato come il nostro corpo sia una macchina eccezionale, di come il vostro organismo non sia altro che una serie di ‘vie metaboliche’ che, quando tutto procede bene, tutto funziona a dovere, e il traffico è scorrevole, tutto arriva dove deve arrivare, ormoni e nutrienti.

Al contrario, quando qualcosa va storto,  come quando siete in autostrada, o meglio un grande ed enorme GRA, un raccordo anulare all’ora di punta, tutto  si blocca, tutto è in caos, troverete nell’ingorgo  macchine di lavoratori pendolari che devono raggiungere il posto di lavoro, le mamme che devono portare i loro bimbi a scuola, il camionista che intralcia l’uscita sulla Prenestina, per l’incidente di un Ape car, che trasportava cocomeri che si è inesorabilmente ribaltato perché ha preso male una curva, facendo rompere tutti i cocomeri!

Ecco questo accade quando FATE TROPPO, rompete i cocomeri, o le uova, nel paniere del vostro corpo che invece vorrebbe più tranquillità!

Quindi accade che le vostre vie metaboliche sono sature, non sanno gestire più il traffico di ormoni, il funzionamento di organi, veicolazione di sostante nutritive, e iniziano ad incepparsi quei meccanismi di combatti e fuggi a cui lo abbiamo sottoposto fino ad ora, perché sovraccaricandoli li abbiamo stressati ( in termini scientifici, siamo in quello che viene definito stress surrenalico) abbiamo un’ alterazione della produzione di adrenalina, ci sentiamo stanchi ed affaticati, siamo costipati e in ultimo, e non meno importante DORMIAMO MALE!!!

Lo stress, purtroppo, può compromettere non solo una performance , lavorativa, sportiva, ma anche la dieta!

L’ormone dello stress, il cortisolo è la causa di tutto questo, ma non sempre.

Ovvero in condizioni normali di stress, il corpo risponde aumentando la sintesi di questo ormone. Quando però la sintesi è perennemente sollecitata, come se  il tasto play del cortisone non ‘shiftasse’ più, non cambia più la modalità, lascia il corpo in una perpetua condizione di stress, determinando anche un esaurimento delle energie, aumentato lo stato di stanchezza fisica e psicologica

Il cortisolo in aumento determina effetti negativi , che in condizioni di normalità sarebbero anche benefici, ma sul lungo termine, no!

SPIEGONE SCIENTIFICO!!!!

[se non vuoi leggerlo vai direttamente in prigione senza passare per il via , scherzo, leggi direttamente COSA FARE?]

“Un’ipercortisolemia, aumenta la glicemia, perché aumenta la gluconeogenesi, ovvero la produzione di glucosio, a partire da proteine, in particolare dall’alanina, un aminoacido, provocando catabolismo, quindi consumo di massa magra, e di conseguenza un aumento di massa grassa, riducendo anche l’attività dei recettori insulinici, questo favorisce la LIPOGENESI, ovvero la produzione di acidi grassi, di lipidi e non in ultimo STIMOLA LA FAME, favorendo quindi anche il deposito di grasso nella regione addominale. Inoltre ben più grave, un aumento dello stress e quindi dell’ipercoltisolemia riduce le difese immunitarie e quindi ci predispone a tutta una serie di probabili infezioni!

COSA FARE? ( ti ho visto che hai saltato lo spiegone)

Sospendere tutto quello che si sta facendo, diminuire i carichi, emotivi, lavorativi, sportivi, dietetici.
Ma soprattutto rispettare i propri ritmi circadiani e il ritmo sonno-veglia.

Cosi come per l’allenamento, il recupero, il riposo, sono fondamentali perché consentono al corpo di ‘rigenerarsi’.

Il glicogeno muscolare viene ripristinato, le fibre muscolari riparate, e non meno importante il riposo ci permette una maggiore concentrazione nelle nostre attività quotidiane.

Inoltre quando riposiamo il nostro corpo mette in circolo due ormoni importantissimi, la melatonina e la leptina, quest’ultima definito anche ormone della sazietà, quando in circolo, diminuisce i livelli di un altro ormone, la grelina, che stimola invece l’appetito.

Dormire poco, e male diminuisce i livelli di leptina, aumentando i segnali di ‘incoraggiamento’ a produrre grelina, e quindi aumentare il senso della fame, e di conseguenza l’aumento del peso corporeo.

Vedete che il dimagrimento non è solo una questione di un carboidrato in più o in meno nella vostra dieta?

L'articolo LO SAI CHE PER DIMAGRIRE DEVI RIPOSARE BENE? proviene da Tiziana Persico.