INSALATA INVERNALE

Tiziana Persico — Mon, 31 Jan 2022 06:09:22 +0000

ARIDAJEEEE!!!

La domanda vi sorgerà spontanea:

Ma perché non ci propini una bella insalata in busta e una scatoletta di tonno?

Perché uno stile alimentare deve essere sostenibile sul lungo periodo, e la qualità, oltre che la quantità degli alimenti è una condizione necessaria affinchè questo si realizzi.

Vi dico giusto due cose sul tonno in scatola:

La frequenza di consumo consigliata da linee guida è di UNA volta a settimana, perché viene configurato come una carne ittica trasformata, il cui consumo dovrebbe essere di massimo 50g a settimana ( una scatoletta).
Inoltre proprio perchè soggetta a metodi di conservazione, è molto ricca in sale, ed anche per questo se ne consiglia un consumo attento e ragionato, ovvero quando proprio non abbiamo altro da mettere sulle nostre tavole, e ci affidiamo alla dispensa.
Nel perseguire teorie fantomatiche e le regole del FAI DA TE, configurate il tonno come alimento leggero e dietetico,ma io vi ricordo sempre che non esistono alimenti “DA DIETA”, o alimenti che scegliete solo quando “STATE A DIETA”. Perché non esistono alimenti buoni, cattivi, leggeri, dietetici, ma esiste la varietà che permette la sostenibilità di cui sopra, vale sempre il principio di variare le scelte a tavola, e mangiare sempre insalata e tonno, scoccerebbe chiunque.

INSALATA INVERNALE

Tiziana Persico Gennaio 31, 2022

Detto questo, mangiare pesce fresco al posto di quello conservato e inscatolato, è sicuramente una scelta migliore, e non bisogna essere grandi chef per cucinarlo.
Vi ricordo che esistono milioni di specie ittiche, e di indirizzare le scelte sempre verso quelli di piccola taglia. Ammesso che potete utilizzare prodotti di 3Gamma, ovvero surgelato , per preparare questa insalata invernale ci impiegherete pochissimo, ed è comoda anche per il pranzo fuori casa. Più facile di cosi..

Preparazione 15 Minuti
Cottura 10 Minuti
Tempo totale 35 Minuti
Porzioni 2 Persone

Ingredienti

BROCCOLO AL VAPORE
MERLUZZO AL VAPORE
OLIVE
PINOLI
RADICCHIO FRESCO
POMODORI SECCHI
CAROTE
LIMONE(SUCCO)
OLIO
SALE

Procedimento

Cuocete al vapore i broccoli e il merluzzo, separatamente, e fateli raffreddare
Uniteli agli altri ingredienti, e condite con sale, succo di limone ed olio, a piacere
Volendo potete aggiungere anche dello zenzero in polvere e dell'origano, per rendere più fresca questa ricetta

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FALSI MITI DELL’ALIMENTAZIONE IN GRAVIDANZA

Tiziana Persico — Sun, 02 Jan 2022 15:31:57 +0000

Quando arrivano gestanti in studio la lista delle domande e dei falsi miti annessi all’alimentazione in gravidanza è sempre molto lunga.

Ci sono sicuramente degli alimenti da escludere, più che altro per la modalità di produzione e conservazione degli stessi, come i salumi, e bisogna prestare attenzione alle cotture delle carni ed il lavaggio della frutta e verdura.

Ma è bene precisare una cosa:

Essendo la gravidanza un momento molto particolare per la donna e per la creatura che sta formandosi nel suo grembo, la letteratura scientifica ci insegna che quando non ci sono studi a supporto per determinate teorie, vale sempre il principio di esclusione a priori, di qualsiasi teoria.

Come per esempio per l’alcool, non possiamo definire delle dosi o delle quantità consigliate, perché in generale sappiamo che FA MALE

(e non solo in gravidanza), e per l’alcool in particolare, sappiamo che può essere determinante nello sviluppo di una patologia definita come la sindrome fetale alcolica

La nutrizione in gravidanza è essenziale sia per la salute della madre, per garantire non solo che la gestante arrivi al termine con un aumento di peso fisiologico, ma che questo di conseguenza, si rispecchi sull’aumento e la crescita fetale,senza incorrere in carenze, malnutrizione, diabete gestazionale o possibile eclampsia.

Per cui, è richiesto sicuramente un monitoraggio del peso, ma senza pressioni, senza troppe ansie, perché quello a cui dobbiamo badare, è anche e soprattutto la qualità, che in generale dovrebbe essere sempre il meglio a cui auspicare, ma una gestante consapevole di ciò che acquista e di ciò che mangia, sarà una mamma che tramanderà un’educazione alimentare salutare al futuro nascituro.

Inoltre alcune sono credenze che non hanno alcun fondamento scientifico, se non un tramandare da nonna a “donna” , come quella storia dei bruciori di stomaco e i presunti capelli del bambino, oppure delle voglie e delle problematiche dermatologiche

È buona norma quindi, anche e soprattutto in gravidanza, usare il buon senso, di farsi guidare da professionisti come ginecologi, nutrizionisti, ovvero chi di competenza, facendo domande per scardinare ogni ragionevole dubbio.

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mangiaresano – Tiziana Persico

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