{"id":1914,"date":"2019-05-14T17:15:21","date_gmt":"2019-05-14T16:15:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tizianapersico.com\/?p=1914"},"modified":"2019-05-14T15:49:14","modified_gmt":"2019-05-14T14:49:14","slug":"la-dieta-lunga-un-viaggio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tizianapersico.com\/2019\/05\/14\/la-dieta-lunga-un-viaggio\/","title":{"rendered":"La dieta lunga un viaggio"},"content":{"rendered":"

Quando ho intrapreso questo piccolo viaggio in Marocco<\/strong><\/span>, ho cercato di appuntare con i miei occhi, con l\u2019otturatore della mia macchina fotografica e sul mio taccuino,\u00a0 il maggior numero di particolari di questo viaggio, in modo che potessero rimanere impresse nella mia mente, nei tempi avvenire.<\/p>\n

Al liceo , la professoressa di italiano ci costrinse a leggere l\u2019Ulisse<\/em> <\/span>di Joyce, solo con il tempo ho capito il motivo per il quale , quella piccola donna ci ha spinti a leggere quel monologo , che descrive un viaggio interiore del protagonista scorrendo senza punteggiatura, da leggere tutto d\u2019un fiato, semmai ci riuscisse qualcuno.<\/p>\n

Sebbene l\u2019Ulisse \u00e8 la storia di una singola giornata, ambientata in una citt\u00e0 diversa da Marrakech, ho sempre visto la narrazione della storia di Leopold Bloom, come quella di ognuno di noi: un viaggiatore, un avventuriero alla scoperta del mondo, del proprio mondo,\u00a0 <\/span>proprio come Ulisse, di Omero.<\/p>\n

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Guida Berbera Ait ben Haddou<\/figcaption><\/figure>\n

Vi starete chiedendo, dottor\u00e8 cosa vuole dirci?<\/p>\n

Nella mia concezione di dieta, nell\u2019etimologia stessa della parola dieta [al\u00a0latino<\/span><\/a>\u00a0diaeta<\/i>, a sua volta dal\u00a0greco<\/span><\/a>\u00a0\u03b4\u03af\u03b1\u03b9\u03c4\u03b1<\/i>,\u00a0d\u00ecaita<\/i>, \u00abstile di vita\u00bb] c\u2019ho sempre visto una scoperta quotidiana, una continua ricerca di cose nuove, che rendono flessibile e sostenibile la dieta stessa, e per questo spesso invito i miei pazienti a scoprire nuovi alimenti proprio come se stessero compiendo un viaggio, ribadisco che non devono avere limiti nella conoscenza delle categorie alimentari, e che non devono dirmi che c\u2019\u00e8 qualcosa che non gli piace, perch\u00e9 , dato di fatto, preparando in maniera diversa quell\u2019alimento che mai avremmo mangiato, ci ricrediamo sul fatto stesso che non lo mangiavamo, come spesso accade per le verdure.<\/p>\n

Chi arriva in studio spesso non ha mai mangiato una foglia verde di una qualsiasi verdura, o inserito all\u2019interno di una ricetta una spezia che non sia il comune pepe o peperoncino.<\/p>\n

Ecco la dieta, lo stile di vita, pu\u00f2 essere paragonato ad un viaggio meraviglioso all\u2019interno del quale sperimentiamo nuovi sapori, utilizziamo tutti e 5 i sensi, osserviamo attenti ogni alimento per scoprire come associarlo ad altri, proprio come un esploratore alla volta delle stelle.<\/p>\n

Proprio per questo ho pensato di lasciarvi un pezzo del mio viaggio in Marocco, un viaggio fatto di tanti sapori molto simili ai nostri, del resto il Marocco si affaccia anche sul mediterraneo, oltre che sull\u2019Atlantico, ma anche di sapori, odori e colori nuovi, che hanno suscitato in me la voglia di sperimentare in cucina, proprio come un piccolo chimico.<\/p>\n

Un viaggio fatto di tanti kilometri calpestati a piedi e su ruote.<\/p>\n

Un paio di cose da sapere prima di partire:<\/p>\n