{"id":1999,"date":"2019-07-02T15:07:50","date_gmt":"2019-07-02T14:07:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tizianapersico.com\/?p=1999"},"modified":"2019-10-02T14:56:59","modified_gmt":"2019-10-02T13:56:59","slug":"schisciasalad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tizianapersico.com\/2019\/07\/02\/schisciasalad\/","title":{"rendered":"#SchisciaSalad"},"content":{"rendered":"<p>Lanciare un hashtag non \u00e8 una cosa semplice, e nemmeno una challenge.<br \/>\nIl webbe \u00e8 un mondo vastissimo in cui \u00e8 facilissimo perdersi, in cui \u00e8 facile anche perdere di vista il senso stesso di un social.<\/p>\n<p>Proprio per questo motivo, cerco sempre di darvi delle informazioni di facile comprensione, perch\u00e8 \u00e8 inutile parlare con paroloni , gli stessi che non capite e che cercate sui motori di ricerca, perch\u00e8 parlare di scienza con parole difficili \u00e8 una strada impraticabile anche ai pi\u00f9.<\/p>\n<p>Allo stesso tempo, non mi piace nemmeno definirmi, come in tanti adesso si definiscono : Divulgatore Scientifico. Sembra di stare su di un piedistallo e di prendere per buono ogni cosa che quella persona dice, io voglio stare i mezzo a voi ( come Lello Splendor, ndr)<\/p>\n<p>Oddio, logico che chi parla di scienza lo deve fare basandosi su fonti certe, quelle che in gergo &#8216;scientifico&#8217; vengono definite <em>evidence based,\u00a0<\/em>altrimenti \u00e8 meglio lasciarvi ad una buona lettura della dieta del limone di un settimanale qualunque.<\/p>\n<p>Detto questo.<br \/>\nUna settimana fa ho lanciato un hashtag, #schisciasalad e di seguito una sfida : preparare un piatto sano, semplice, alla portata di tutti.<\/p>\n<p>Perch\u00e8?<br \/>\nPerch\u00e8 in estate la voglia di preparare robbe diventa ancora pi\u00f9 difficile, vi trasformate in Leonardo di Caprio( si sempre lui) strafatto di <em>Quaalude<br \/>\n<\/em>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<iframe class=\"giphy-embed\" src=\"https:\/\/giphy.com\/embed\/JwLnNc3QRZzIA\" width=\"360\" height=\"200\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" data-mce-fragment=\"1\"><\/iframe><br \/>\nNon riuscite a far nulla, entrate in un loop di insalate di riso spente, senza fantasia, che farebbero inorridire anche le Mondine della Pianura Padana.<\/p>\n<p>Per cui , siccome vi ho preso a cuore come se foste figli miei, o meglio dei nipoti, ho pensato che lasciarvi delle immagini che possano essere d&#8217;ispirazione per la preparazione del vostro piatto sano , per aiutarvi a rendere questo summer time sadness &#8216;nsalat di riso, meno sadness e pi\u00f9 happiness.<\/p>\n<p>Ma veniamo alla pratica, e quindi al <em>fine che giustifica i mezzi<\/em>.<\/p>\n<p>Come spiegato anche da quei ragazzacci dell&#8217;<strong>Universit\u00e0 di Harvard<\/strong>, pi\u00f9 studiosi e secchioni di me , che hanno ideato l&#8217; <a href=\"http:\/\/www.healthyplate.eu\/it\/\">Healthy Plate<\/a>, comporre un piatto sano \u00e8 un gioco da ragazzi bastano:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Carboidrati tra i quali:<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>-Cereali integrali, andate al supermercato gi\u00f9 casa vostra e date libero sfogo allo shopping compulsivo da Riso in tutte le sue forme e colorazioni, Farro monococco, Orzo, Segale, Avena, e se siete <em>celiaci<\/em>, o volete provare il brivido degli pseudocereali senza glutine acquistate Quinoa, Miglio, Sorgo, Amaranto e Grano saraceno. La cottura dei cereali \u00e8 variabile dai 10 ai 30 minuti, i quali vi permetteranno di preparare e infiocchettare tutto il resto dei protagonisti di questo piatto sano, o come l&#8217;ho definito io #schisciasalad<\/p>\n<p>&#8211; <em>Le Patate<\/em> , non dimenticate che il tubero, portato direttamente dagli esploratori del mondo nuovo, \u00e8 per la maggior parte costituito da <strong>carboidrati.<\/strong><br \/>\nNo non \u00e8 un ortaggio. Sbollentatele, cuocetele al forno, ma inseritele nelle vostre insalate. La mia raccomandazione \u00e8 quelle di cuocerle con la buccia e di lasciarle raffreddare, questo permette un processo definito <em>retrogradazione dell&#8217;amido<\/em>, che permette di diminuire l&#8217;indice glicemico del pasto, che si abbassa notevolmente quando ad un piatto ricco di carboidrati inseriamo fibra, grassi e proteine e quindi tutto quello che serve a completare questa #schisciasalad<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Verdure<\/strong>\u00a0: sempre loro, sempre presenti, crude, cotte, l&#8217;importante \u00e8 che ci siano, ci saziano, colorano il piatto , sano.<br \/>\nLa mia prima #schiasciasalad che ho preparato era davvero semplice, perch\u00e8 nulla era cotto, tranne la quinoa, e le verdure che ho scelto non prevedevano cottura, quindi direi che \u00e8 ottima per chi si ritrova con un solo fiammifero in tasca e pu\u00f2 accendere un solo fornello<\/p>\n<p><figure id=\"attachment_2006\" aria-describedby=\"caption-attachment-2006\" style=\"width: 640px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.tizianapersico.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/IMG_2435.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"wp-image-2006 size-large\" src=\"https:\/\/www.tizianapersico.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/IMG_2435-1024x683.jpg\" alt=\"Schiscia salad\" width=\"640\" height=\"427\" srcset=\"https:\/\/www.tizianapersico.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/IMG_2435-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.tizianapersico.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/IMG_2435-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.tizianapersico.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/IMG_2435-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.tizianapersico.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/IMG_2435-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.tizianapersico.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/IMG_2435.jpg 1581w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-2006\" class=\"wp-caption-text\"><span style=\"color: #ff0000;\"><em>Schiscia Salad preparata dalla Dott.ssa Tiziana Persico con Mix di Quinoa Fior di Loto, zucchine, carote e pomodori, scaglie di parmigiano reggiano, olive, capperi, basilico ed olio evo<\/em><\/span><\/figcaption><\/figure><\/li>\n<li><strong>Legumi:<\/strong>\u00a0amici-nemici come quel vecchio cartone della Disney. In estate nessuno li vuole, nessuno li pensa, che si fa con sti legumi, dove li piazzo dottor\u00e8 che fa un calore di pazzi che Daenerys presa dalla furia omicida levate ?<iframe class=\"giphy-embed\" src=\"https:\/\/giphy.com\/embed\/5kaBD1ZGGCH1C\" width=\"300\" height=\"171\" align=\"middle\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><br \/>\nLi si cucina preventivamente la sera in abbondanza, li si porzionano e li surgeliamo, in modo tale di averli sempre disponibili. Possiamo mangiarli freddi, cosi come madre natura li ha creati, oppure fare dei pesti da aggiungere alla nostra schisciasalad. E se proprio non avete tempo, vi scoccia prepararli ( mi rendo conto cuocere i legumi \u00e8 una gran scocciatura), e volete acquistarli gi\u00e0 cotti, abbiate l&#8217;accortezza di comprarli in barattoli di vetro, cosi evitiamo metalli pesanti, ma soprattutto siamo eco-compatibili<\/li>\n<\/ul>\n<blockquote><p>Ecosostenibilit\u00e0 e plastic free , minispiegone!<\/p><\/blockquote>\n<p>Molti colleghi che hanno partecipato a questa challenge , hanno pi\u00f9 volte sottolineato l&#8217;importanza di utilizzare contenitori in vetro, questo meraviglioso materiale che pu\u00f2 essere riutilizzato, forever and ever, come i migliori amori da film d&#8217;Hollywood. Ecco proprio perch\u00e8 dovremmo amare il nostro pianeta, perch\u00e8 non esiste un Pianeta B su cui vivere, porca paletta, cerchiamo di limitare il consumo della plastica, preparate le schiscia salad in contenitori di vetro, non vi preoccupate non si rompono, non \u00e8 cristallo di Boemia. Se poi siete un disastro pasticcioso come me, avvolgeteli in un panno, metteteli in una borsa frigo, e prestate attenzione a non farli volare gi\u00f9 dal grattacielo, forse solo in quel caso, si romper\u00e0 il vostro contenitore in vetro porta Schiscia Sadal\u00a0<iframe class=\"giphy-embed\" src=\"https:\/\/giphy.com\/embed\/xT5LMPUAEhivgcdpew\" width=\"200\" height=\"153\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" data-mce-fragment=\"1\"><\/iframe><\/p>\n<ul style=\"list-style-type: circle;\">\n<li><strong><strong>Proteine NOBILI<\/strong><\/strong>Le proteine animali le dovete scegliere con cura, ma questo non solo per la schiscia salad challenge. E&#8217; importante scegliere proteine provenienti da pesce non di allevamento, da pollame non stabulato, da cui derivano anche le uova.<br \/>\nPerch\u00e8? I motivi sono tanti, primo fra tutti, sempre da evidance based, gli alimenti provenienti da animali di allevamento hanno un elevato contenuto di grassi saturi,\u00a0a seconda della disponibilit\u00e0 stagionale, l\u2019alimentazione sia che sia di animali al pascolo, o liberi in acqua, \u00e8 diversificata, e se conta per noi mangiare stagionale per una qualche ragione molto simile non credete sia utile anche agli animali?<br \/>\nInoltre eliminiamo le carni trasformate, separate meccanicamente e conservate.<br \/>\nProteine diverse possono essere associate nello stesso piatto, non \u00e8 mai morto nessuno se mangiate mozzarella e acciughe, l&#8217;importante \u00e8 raggiungere la vostra quota proteica, e se lo dovete fare inserendo due fonti proteiche, che ben venga. Qual \u00e8 la vostra razione proteica? Eh bella domanda, che ne so, serve una visita.<\/li>\n<li><strong>Grassi<br \/>\n<\/strong>Sceglieteli buoni, non idrogenati, provenienti dal buon olio extra vergine d&#8217;oliva, dai semi, dalla frutta secca, questo vi permette di diversificare anche il piatto che avete dinanzi.<\/li>\n<li><strong>Frutta<br \/>\n<\/strong>Non dovete per forza maggiore unirle alla schiscia salad, per\u00f2 ricordate di mangiarla e di non sostituirla mai ad un pasto. In estate molti mi riportano questa sostituzione, mangiate macedonie, e quintalate di frutta, a pranzo o a cena, sostituendo i pasti . Questo \u00e8 sbagliato, perch\u00e8 state assumendo una quantit\u00e0 spropositata di zuccheri, per la maggiore fruttosio, facilmente assimilabili dal nostro corpo. La frutta va bene, si ma come spuntino, come spezza fame, o anche associandola a questo fantastico piatto unico che \u00e8 la schiscia salad, non storcete il naso, non vi ricordate il prosciutto e melone che fa tanto anni 90&#8242;?<\/li>\n<li><strong>Acqua<\/strong><br \/>\nNon dimenticate di bere acqua, quella che serve, che serva a voi personalmente, non c&#8217;\u00e8 una quantit\u00e0 giusta per tutti ( un p\u00f2 come la dieta, no?) , se non riuscite a berla cos\u00ec com&#8217;\u00e8, aromatizzatela, aggiungete il limone, che non ha nessuna propriet\u00e0 dimagrante, sicuramente \u00e8 un frutto ricco di oligoelementi e vitamine e quindi bene sicuramente ci fa, \u00e8 ottimo bere acqua con un del limone infuso al suo interno, ci permette di fare il pieno di potassio, ma aggiungete volentieri anche menta, cetrioli, ed anche la frutta.<\/li>\n<li><strong><strong>Movimento<br \/>\n<iframe class=\"giphy-embed\" src=\"https:\/\/giphy.com\/embed\/pa37AAGzKXoek\" width=\"300\" height=\"226\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" data-mce-fragment=\"1\"><\/iframe><\/strong><\/strong><br \/>\nSi, avete capito bene, mai abbandonare le vecchie abitudini, se fate sport continuatelo a fare, con moderazione, senza strafare, e se non lo fate, passaggiate, all&#8217;aperto magari, a tarda sera, non uscite nelle ore calde della giornata, non esponetevi al sole dalle 12 alle 16, proteggetevi con la protezione solare adatta al vostro fototipo.<\/li>\n<\/ul>\n<p>E adesso che sapete tutto, e come comporla, cosa state aspettando?<br \/>\nComponete la vostra Schiscia salad, fate una foto, e postatela su instagram, taggate me @tizianapersico.nutrizionista e utilizzate l&#8217;hashtag #schisciasalad e naturalmente #lanutrizione\u00e8unacosaseria<\/p>\n<p>E buona #schisciasalad a tutti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lanciare un hashtag non \u00e8 una cosa semplice, e nemmeno una challenge. Il webbe \u00e8 un mondo vastissimo in cui \u00e8 facilissimo perdersi, in cui \u00e8 facile anche perdere di vista il senso stesso di un social.<\/p>\n<p>Proprio per questo motivo, cerco sempre di darvi delle informazioni di facile comprensione, perch\u00e8 \u00e8 inutile parlare con paroloni , gli stessi che &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2009,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false},"categories":[23,1],"tags":[42,38,39,332,46,167,331,333,74],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tizianapersico.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1999"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tizianapersico.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tizianapersico.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tizianapersico.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tizianapersico.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1999"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/www.tizianapersico.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1999\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2014,"href":"https:\/\/www.tizianapersico.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1999\/revisions\/2014"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tizianapersico.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2009"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tizianapersico.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1999"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tizianapersico.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1999"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tizianapersico.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1999"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}