{"id":2488,"date":"2020-05-28T07:30:48","date_gmt":"2020-05-28T06:30:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tizianapersico.com\/?p=2488"},"modified":"2020-05-27T21:54:03","modified_gmt":"2020-05-27T20:54:03","slug":"il-miele","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tizianapersico.com\/2020\/05\/28\/il-miele\/","title":{"rendered":"Il miele"},"content":{"rendered":"\t\t
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Nella linea guida di questo mese, MENO E\u2019 MEGLIO<\/a>, abbiamo parlato di zuccheri, e tra questi ovviamente c\u2019\u00e8 anche il miele.<\/p>

Per questo articolo ho chiesto una mano a chi questo prodotto lo conosce fin dalle basi, a due apicoltori campani Carmine ed Anny Cinquanta grammi- Apicoltura Tammaro<\/a>.
Ma prima di dare la parola a loro, voglio dire un paio di cose che riguardano il miele, e la nutrizione.
Molti di voi erroneamente pensate che il miele non sia uno zucchero, ma un alimento che millanta tutta una serie di principi biologici nutritivi, ma dimenticate una cosa : CHE E\u2019 UNO ZUCCHERO<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Il miele dal punto di vista nutrizionale \u00e8 costituito da acqua (18%) e zuccheri semplici (glucosio 36%, fruttosio 41% e saccarosio 1%). Il contenuto di acqua gli conferisce percentualmente un potere calorico pi\u00f9 basso rispetto allo zucchero (304kcal\/100g), ma in realt\u00e0 non \u00e8 sostanzialmente diverso.
Ed inoltre hanno lo stesso indice glicemico, il che vuol dire che impattano allo stesso modo sulla glicemia, per cui non \u00e8 tanto meglio.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Le kcal che apportano sono identiche, il miele ha addirittura un potere dolcificante maggiore rispetto allo zucchero, per cui ne dovremmo usare ancor meno.<\/p>

Carmine, biologo, apicoltore ci dice che il miele \u00e8 un alimento complesso, \u00e8 un dolcificante fuori norma per composizione, colore, sapore, origine e produzione. \u00c8 un prodotto virtuoso, alla buona un calmante, digestivo, alleato cosmetico, figura mitologica dalle antiche propriet\u00e0.<\/p>

Una sostanza che crediamo di conoscere sempre meno quando incappiamo in fantasiosi eppure ben fatti articoli strappa like. \u201cMiele di cardo, un potente sgrassatore universale per il tuo fegato!\u201d. A chi non verrebbe in mente di rimettersi in salute con un bel cucchiaino di miele?<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Anny, compagna di Carmine, sociologa ed apicoltrice , che si occupa non solo della parte della lavorazione insieme a Carmine, ma anche della parte commerciale, della comunicazione e dell\u2019immagine della loro piccola azienda ci dice che il miele cambia anno per anno, e questa \u00e8 una delle ragioni per cui vendere alle volte torna pi\u00f9 difficile che produrre ma anche la ragione per cui hanno scelto la piccola fetta di mercato.\u00a0
Inoltre aggiunge: \u00e8 pur vero che il tarassaco \u00e8 diuretico, ma il miele di tarassaco non \u00e8\u00a0 diuretico, se l\u2019eucalipto ha quell\u2019intenso profumo balsamico sognatevi di rintracciarlo nel miele. Come? Avete assaggiato del miele di eucalipto ed era balsamico per davvero? Siete stati vittime di frode. Esistono in commercio mieli con aggiunta di oli essenziali, possono essere commercializzati come \u201cmiele ed olio essenziale di eucalipto\u201d ma non come miele di eucalipto.<\/p>

Eppure se giunge il cliente esperto, convinto di quel che dice perch\u00e8 gli \u00e8 stato detto dall\u2019apicoltore di cui sopra, dopo diverse esperienze abbiamo deciso di dargli il prodotto passando per emeriti ignoranti (noi!).