{"id":2666,"date":"2020-11-18T05:47:56","date_gmt":"2020-11-18T04:47:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tizianapersico.com\/?p=2666"},"modified":"2020-11-17T19:53:36","modified_gmt":"2020-11-17T18:53:36","slug":"decennaledietamediterranea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tizianapersico.com\/2020\/11\/18\/decennaledietamediterranea\/","title":{"rendered":"DECENNALE DELLA DIETA MEDITERRANEA"},"content":{"rendered":"\t\t
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Probabilmente la zuppa pi\u00f9 soddisfacente al mondo per le persone affamate, nonch\u00e9 per coloro che sono stanchi, preoccupati, arrabbiati, addolorati, innamorati, in una salute robusta, \u00e8 il minestrone.<\/p><\/blockquote>

\u00c8 cosi che si apre \u201c How to eat well and stay well. The Mediterranean way.<\/em><\/a>\u201d di Ancel Keys , citando M.F.K. Fisher, una scrittrice statunitense di libri di cucina.<\/p>

A diec \u2018anni dal riconoscimento da parte dell\u2019UNESCO della dieta mediterranea come:<\/p>

Patrimonio Mondiale Intangibile dell\u2019Umanit\u00e0\u00a0
<\/strong><\/p><\/blockquote>

sappiamo che pu\u00f2 fare la differenza non solo sulla nostra salute, sul concetto di benessere ad ampio raggio, ma anche sull\u2019aspetto sociale e psicologico.
La dieta mediterranea cosi come Ancel Keys ce l\u2019ha presentata non ha nulla a che vedere con l\u2019attuale accezione che diamo alla dieta mediterranea, e ne ho ampiamente parlato,\u00a0due anni fa, in un articolo che trovate qui<\/a>\u00a0.
La parola dieta spesso viene confusa con qualcosa che tende a determinare la perdita del fine stesso del piacere di mangiare, rendendola una condizione di vita infelice.<\/p>

Il termine deriva dal greco \u03b4\u03b9\u0301\u03b1\u03b9\u03c4\u03b1<\/strong> = abitudine, modo di vivere, regola che, come tale, la \u201cDieta Mediterranea\u201d, deve essere ricca di alimenti, completa e varia.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div>

Ma chi \u00e8 Ancel Keys e perch\u00e8 quando parliamo di dieta mediterranea parliamo di lui?<\/p>

Ancel Keys \u00e8 stato un fisiologo di fama internazionale che scrisse, insieme alla moglie Margaret, diverse pubblicazioni scientifiche, la pi\u00f9 nota \u00e8 il Seven countries study, un progetto, uno studio, che aveva come obiettivo di determinare la reale incidenza di coronopatie, nel mondo, ed anche il libro di cui vi parlo oggi, che narra di questo meraviglioso viaggio fatto di scienza e cucina, di interpretazioni di dati epidemiologici, statistici ,determinanti per la prevenzione delle malattie cardiovascolari, e della dimostrazione del fatto che la dieta mediterranea, anzi lo stile mediterraneo ( mediterranean way) possa essere essenziale per la salute, ed inoltre presenta una vasta gamma di ricette, di piatti che lo stesso Keys ha assaggiato lungo il suo viaggio.
Inoltre Keys, non tralascia quanto sia importante la convivialit\u00e0, la tradizione e la socialit\u00e0, in questo stile di vita, che ne fanno uno dei cardini della dieta stessa.
Keys racconta che fu proprio a Napoli dove assaggi\u00f2 il suo primo minestrone, ben diverso da quelle zuppe in barattolo vendute negli Stati Uniti, da dove lui proveniva.<\/p>

Racconta di come le minestre e le zuppe, venissero accompagnate da tanto pane fresco sfornato qualche ora prima, e di come le verdure fossero sempre presenti sulle tavole del mediterraneo.<\/p>

Ecco \u00e8 proprio su questo che vorrei farvi riflettere oggi.<\/p>

Spesso confondiamo la dieta mediterranea, la colazione all\u2019italiana, con quelle che ormai sono delle usanze nate da ibridi di culture, ma soprattutto da influenze \u2018ammmerecane\u2019<\/p>