{"id":2679,"date":"2020-12-08T16:39:55","date_gmt":"2020-12-08T15:39:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tizianapersico.com\/?p=2679"},"modified":"2020-12-08T16:39:55","modified_gmt":"2020-12-08T15:39:55","slug":"carnirosse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tizianapersico.com\/2020\/12\/08\/carnirosse\/","title":{"rendered":"CARNI ROSSE"},"content":{"rendered":"\t\t
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Nel 75 % dei casi, i pazienti che si presentano in studio mi raccontano di non mangiare carne rossa.<\/b><\/p>

Sa dottoressa io la carne rossa non la mangio, ho letto che fa male ed \u00e8 cancerogena.<\/p><\/blockquote>

Dopo diverse domande, e il racconto di una giornata tipo scopro pero\u0300 che mangiano tutti i giorni affettati e salumi, ed inoltre consumano carni trasformate come ad esempio fettine panate e similari, come proprio qualcuno di voi, nel\u00a0#martedidomande<\/a>\u00a0ha riferito.<\/p>

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Iniziamo col dire che le linee guida ci indicano un consumo di carni lavorate, trasformate e separate meccanicamente, di soli 50g occasionalmente.
Che vuol dire?
Vuol dire che la bresaola di cui andate tutti ghiotti, e di cui abusate, soprattutto quando pensate di mettervi a dieta, ne potreste mangiare SOLO 50 g, una volta ogni tanto, per darvi un tempo preciso :UNA VOLTA AL MESE!<\/strong><\/p>

La\u00a0IARC<\/strong>, l\u2019Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro che fa capo all\u2019Organizzaizone Mondiale della Sanit\u00e0 periodicamente esamina la letteratura scientifica attinente alla valutazione di cancerogenicit\u00e0 di un determinato agente, ha classificato le\u00a0carni rosse come cancerogeno di\u00a0tipo 2<\/strong>, ovvero\u00a0<\/p>

Probabilmente Cancerogene Per l\u2019Uomo<\/strong><\/p><\/blockquote>

COSA SIGNIFICA?<\/p>

Le ricerche si basano sia su studi fatti ad esempio in vitro, che in vivo, questi ultimi comprendono quelli effettuati sia sull’uomo che sul modello animale.<\/p>

Probabilmente cancerogene per l’uomo vuol dire che, dagli studi si evidenza una limitata\u00a0cancerogenicit\u00e0 nell\u2019uomo, ma\u00a0 sufficiente evidenza nell\u2019animale da esperimento.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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E’ essenziale capire una cosa! La cancerogenicit\u00e0 delle carni rosse dipende sia dalle quantit\u00e0 che vengono consumate, e questo \u00e8 un dato di fatto per tutti gli alimenti, che la la dose sia importante perch\u00e8 nessun alimento \u00e8 BUONO O CATTIVO.<\/p>

Ma anche dal modo con cui alcune componenti interagiscono con l’organismo. Per esempio, la\u00a0lavorazione , la conservazione<\/strong>\u00a0e le\u00a0modalit\u00e0 di cottura, che <\/strong>\u00a0modificano le molecole presenti o ne generano di nuove.
Tutto questo pu\u00f2 essere determinante e pu\u00f2 aumentare il rischio di sviluppare un tumore.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Ma prima di arrivare a capire quali carni, e perch\u00e8 queste determinerebbero la probabilit\u00e0 di sviluppare tumori, capiamo\u00a0perch\u00e9<\/p>

LE CARNI SI SUDDIVIDONO PER COLORE?<\/p><\/blockquote>

In reat\u00e0, la suddivisione del colore della carne \u00e8 puramente gastronomica, perch\u00e9 chimicamente le carni , qualsiasi sia l\u2019animale da cui derivano, sono composte per la maggiore da:<\/p>

ACQUA PROTEINE GRASSI<\/p><\/blockquote>

Ricordate che le proteine sono proteine, indipendentemente dall\u2019origine, che sia vegetale o animale, perch\u00e8 quando vengono scomposte, attraverso i processi digestivi, nelle unit\u00e0 minime come aminoacidi, questi non vengono divisi a seconda della loro provenienza, ma sono uguali, per il nostro corpo<\/p>